Tegelikult pole diabeetikutele toitude valmistamine keeruline, mingist eridieedist me ei räägi. 1. ja 2. tüüpi suhkurtõve puhul on oluline roll tasakaalustatud toitumisel, mis sobib mitte ainult haigele, vaid ka tervele inimesele.
Ei
Esimene tõsiasi on see, et suhkurtõvega toitumine hõlmab kõigi otseste suhkrute piiramist: suhkurtõve roogad (esimene, teine roog ja isegi magustoidud) ei sisalda suhkrut ega mett, magusad toidud on välistatud - koogid, jäätis, magustoidud (õunakook, puuviljapudingid). , pannkoogid jne), küpsised, maiustused, koogid, šokolaad, magusad joogid ja mahlad jne, rasvased ja praetud toidud, rasvane liha ja vorstid, õlu, alkohol, valge või must leib (tavaliselt lisatakse sellele karamelli) ja kõik valgest jahust valmistatud tooted.
Lisaks tuleks täielikult vältida kuivatatud puuvilju, viinamarjaveini, ploome ja pirne. Alkohoolsete jookide osas välistada õlu, juua ainult kuiva veini, kuni 200 ml päevas, kangeid alkohoolseid jooke tarbida ainult äärmisel juhul ja ülimalt puhtana. Ärge unustage lisada oma päevase kalorikoguse hulka ka alkohol.
Jah
Söö ainult täistera leiba. Liha võib küpsetada, kuid eranditult lahja!
Ole ettevaatlik lisanditega, kui soovid valmistada pelmeene või pelmeene, siis ära unusta jälgida portsjoni suurust. Sobivamad on riis, pasta, kartul.
Diabeedi puhul peaksid retseptid sisaldama köögivilju (mida tuleks süüa ka toorelt), sest need sisaldavad vitamiine, mineraalaineid, valke ja peaaegu üldse (või minimaalselt) suhkrut. Köögiviljadest peate piirama porgandit, hernest ja maisi. Puuvilju võib tarbida maksimaalselt üks kord päevas, kõige parem on hommikune vahepala.
Toit on soovitav jagada 4-6 väikeseks toidukorraks päevas, õhtul teha kerge vahepala. Suhkurtõve retseptid ja toidukogused tuleks valida vastavalt sellele, kas kehakaal on normi piires või on vajadus seda alandada, samuti vastavalt sellele, kui palju liigutad päeva jooksul.
Kõigile diabeetikutele on sobiv ja soovitatav liikuda vähemalt 30 minutit päevas; hästi mõjub kiirkõnd, jooksmine, ujumine, rattasõit jne.
Iga päev peate tegema vähemalt 10 000 sammu.
On täiesti arusaadav, et mõnikord tundub toitumisskeem väljakannatamatu ja tekib vastupandamatu soov süüa midagi "keelatust". Kord kuus saab lõõgastuda ja hellitada end tumeda šokolaadiga (šokolaad sobib toiduvalmistamiseks või selline, mis sisaldab 60-70% kakaod).
Kui otsustate oma toitumisharjumusi muuta, on soovitatav konsulteerida esmalt oma arsti või eriarstiga, näiteks diabeediarstiga, et kohandada diabeediravimeid ja insuliini annuseid, kui need on antud. Enesekontrolli on soovitav läbi viia glükomeetri abil.
Toitumis- ja raviskeemid on asendamatud (ei ravi ega insuliin jne) ning on kõigi diabeetikute eduka ravi aluseks! Neid fakte kinnitab suur hulk erialaseid teadusuuringuid nii meie riigis kui ka maailmas.
Dieet diabeedi jaoks
Keelatud tooted:
- Rasvased piimatooted.
- Munakollased ja nende tooted.
- Vorstid.
- Rasvane liha - hani, part.
- Kontsentreeritud alkohol.
- Tasuta suhkrud.
- Maiustused.
- Soolased suupisted - krõpsud, pähklid, snäkid jne.
Soovitatavad tooted:
- Rasvad – või, margariin, piim ja piimatooted – on kõik madala rasvasisaldusega.
- Liha - noorloomad (vasikaliha, sealiha, lambaliha, kana, küülik, kalkun).
- Kalad - mage- ja merekalad.
- Hirveliha.
- Sink - väikestes kogustes.
- Köögiviljad - kõik liigid, sealhulgas kaunviljad.
- Puuviljad - väikestes kogustes.
- Leib on täistera.
Tehnoloogilised meetodid, mida saab kasutada, on keetmine, hautamine, grillimine, harva - praadimine.
Allpool on mõned diabeedi retseptid, alates suppidest ja pearoogadest kuni magustoitudeni, mis sobivad diabeedi jaoks.
Tooraine kogus, mida järgmised diabeedi retseptid sisaldavad, on mõeldud 4 portsjoni jaoks.
Dieetsupid diabeetikutele
Sojaoasupp
Koostis:
60 g sojaube, 20 g jahu, 20 g võid, 20 g sibulat, küüslauku, peterselli, soola.
Ettevalmistus:
Sojaube tuleks keeta kuni keedetud või konserveeritud. Vahusta peeneks hakitud sibul võis, lisa jahu ja lisa kuum vesi. Hauta, lisa keedetud sojaoad, soolaga hakitud küüslauk ja hakitud petersell. Keedetud suppi on parem tarbida kuumalt.
Dieedi põhitoidud diabeetikutele
Praetud lest
Koostis:
600 g lesta, 20 g võid, soola, paprikat, 10 g nisujahu, 1 sidrun.
Ettevalmistus:
Soola ja jahvatatud pipraga segatud nisujahus keera kalaportsud, nirista peale õli ja grilli. Maitsesta valmis roog sidrunimahlaga ja kaunista sidruniviiludega.
Guljašš
Koostis:
320 g liha (veiseliha, vasikaliha, sealiha, küülik, aga mis kõige parem - assortii), 200 g tomateid, 40 g õli, 1 sibul, 20 g kartulit, soola, peterselli, majoraani, köömneid.
Ettevalmistus:
Prae kooritud lihakuubikud õlis kiiresti läbi ja kata kuuma veega. Lisa sool, tükeldatud tomatid, kooritud terve sibul ja hauta. Kui liha on peaaegu pehme, lisa kooritud, peeneks riivitud toores kartul, jahvatatud köömned ja majoraan. Eemaldage valmis hautisest sibul (kui see on keedetud, siis jäta) ja lisage peeneks hakitud petersell.
Dieet köögiviljatoidud diabeetikutele
Täidisega tomatid
Koostis:
4 suurt kõva tomatit, 120 g linnuliha, 20 g riisi, 20 g võid, 1 muna, sool.
Ettevalmistus:
Lõika pestud tomatitelt pealsed ära ja eemalda keskosa. Keeda pestud riis soolaga maitsestatud vees, sega linnuhakklihaga, soolaga, lisa lahtiklopitud muna ja sega korralikult läbi.
Täida ettevalmistatud tomatid ilma keskosata saadud seguga, kata need lõigatud pealstega ja aseta kergelt õlitatud anumasse. Lisa kuum vesi ja hauta kaane all.
Keeda eemaldatud südamik, peenesta ja lisa valmis roale.
Köögiviljarisotto
Koostis:
160 g riisi, 20 g porgandit, 20 g lillkapsast, 15 g sellerit, 15 g peterselli, 10 g maisi, õli, peterselli, soola, 120 g kõva juustu.
Ettevalmistus:
Lõika kõik kooritud köögiviljad kuubikuteks või riivi jämedale riivile. Lõika lillkapsal jalg ära ja jaga pea väikesteks õisikuteks. Loputage mais. Loputage riis, lisage sellele õli, vesi, sool ja laske keema tõusta. Mõne aja pärast lisa valmis köögiviljad ja hauta pehmeks. Serveeri valmis risotot, puista peale hakitud peterselli ja riivitud kõva juustu.
Dieedi külmad toidud diabeetikutele
Kodujuust köögiviljadega
Koostis:
200 g kodujuustu, 40 g piima, 1 tomat, 20 g porrut, 40 g kurki, soola, jahvatatud köömneid.
Ettevalmistus:
Koori tomatid, eemalda viljalihast seemned, puhasta porrulauk ja lõika õhukesteks ribadeks, riivi kurk jämedale riivile.
Vahusta soolatud toorjuust vispliga piimaga.
Saadud kohupiimamassile lisa kõik ettevalmistatud köögiviljad, maitse järgi jahvatatud köömned.
Kohupiima suupiste
Koostis:
200 g kodujuustu, 2 küüslauguküünt, seesamiseemned, sool, roheline sibul, till, petersell.
Ettevalmistus:
Küüslauk purustada soolaga ja segada toorjuustuga. Vajadusel lahjenda veega, et moodustuks tihe mass. Haki roheline sibul peeneks ja sega hulka seesamiseemned. Vormi keedetud küüslaugu-kohupiima massist rull, keera rohelise sibula ja seesamiseemnete segusse nii, et selle pind oleks üleni kaetud. Valmis rullid pane külma tahenema.
Dieetsalatid diabeetikutele
Õuna- ja kanasalat
80 g porgandit, 60 g oa idandeid, 200 g hapuid õunu, 100 g keedetud kanarinda, soola, 10 g võid, sidrunimahla.
Ettevalmistus:
Riivi kooritud porgand jämedale riivile, pese õunad, eemalda neilt südamikud, lõika viiludeks ja seejärel õhukesteks ribadeks nagu valmis kanaliha.
Sega kõik ettevalmistatud ained omavahel, lisa oad, sool, nirista peale õli ja sidrunimahl. Sega uuesti korralikult läbi ja jäta jahtuma.
Viis müüti diabeedi kohta
Suhkurtõbi on krooniline elukestev haigus, mis on täis tüsistusi. Inimesed, keda see tabas, peavad õppima sellega elama ning oma elurütmi ja -viisi sellega kohandama. Hoolimata asjaolust, et see teema on ühiskonnas laialt levinud, on selle haiguse ümber endiselt palju müüte. Vaatame peamisi. Nii…
Müüt: diabeet on rasvunud inimeste haigus.
Inimesed tunnevad harva erinevust 1. ja 2. tüüpi diabeedi vahel. I tüüpi diabeet võib tekkida lapsepõlves. Haigus on geneetiliselt määratud, tekib vajadus insuliinravi järele. Seevastu 2. tüüpi diabeet on sageli seotud ülekaaluga, nagu eespool mainitud. Haigust iseloomustab aeglane algus.
Müüt: diabeet on "seniilne" haigus.
Kuna tänapäeval on palju rasvunud lapsi ja noori, mõjutab 2. tüüpi diabeet üha enam nooremaid vanuserühmi.
Müüt: diabeetikud ei tohi kunagi maiustusi süüa ja peavad kinni pidama rangest dieedist.
Toitumine on loomulikult oluline, kuid see ei tähenda süsivesikute täielikku väljajätmist. Diabeetikud ei saa süüa lihtsuhkruid (glükoos), peedisuhkrut (sahharoosi) ja mett. Küll aga võivad nad kasutada kunstlikke magusaineid. Diabeetik peaks sööma liitsüsivesikuid (tärklist).
Suhkurtõve korral saab maiustusi asendada ainult maiustustega - magusainetega, puuviljadega. Võite süüa näiteks kaks või kolm virsikut, kaks apelsini või kolm õuna. Või võite süüa midagi, mis on valmistatud magusainetega.
Toitumisspetsialistid soovitavad maiustusi valmistada kodus, selline lähenemine tagab, et toidud on vabad kahjulikest säilitus- ja lisaainetest. Olemasolevatest ja lubatud toodetest saad valmistada mis tahes hõrgutisi ning kostitada ennast ja oma lähedasi maitsva magustoiduga.
Müüt: Diabeetikud saavad hästi süüa, nad peavad lihtsalt suhkrust loobuma.
Nagu mainitud, hõlmab diabeedi ravi süsivesikute tarbimise reguleerimist. Komplekssed süsivesikud peaksid toidus olema iga päev samas koguses, mille määrab arst. Ettenähtud kogus tuleb jaotada päeva peale, sest diabeetik peab regulaarselt sööma. Diabeedi toitumispõhimõtted on kooskõlas tasakaalustatud toitumise põhimõtetega, nii et see ei puuduta ainult suhkrusisalduse reguleerimist, vaid kogu dieedi koostist. Haiguse olemus seisneb mitte ainult ainevahetushäiretes süsivesikute, vaid ka valkude ja rasvade tasemel.
Müüt: Diabeetikud võivad süüa nii palju puuvilju, kui neile meeldib.
Puuviljad sisaldavad teatud koguses süsivesikuid. Ilmselgelt peaks diabeetik oma igapäevasesse dieeti lisama just nende sisu. Seetõttu ei saa te puuvilju üheski koguses süüa. Eelistatav on valida need sordid, mis sisaldavad minimaalselt süsivesikuid ja on rikkad seedimiseks oluliste kiudainete poolest.